Почему ухудшилось качество райповского хлеба

«С прошлой недели поражаемся, как ухудшилось качество райповского хлеба. Внешний вид, вроде, ничего, но мякиш становится тягучим и липким... Что происходит?» – подобные звонки в редакцию в последнее время участились.

Руководитель хлебопищекомбината Агрызкого райпо  Мударис ИБРАГИМОВразъясняет:

 – Первым делом мы приносим свои извинения за такую ситуацию.  Дело в том, что при стабильно жаркой погоде пшеничный хлеб поражается «картофельной болезнью». Бактерии картофельной палочки находятся на поверхности зерна. В процессе помола они переходят в муку, а затем в тесто. При выпечке температура в хлебе достигает 95-98 градусов. При этом плесень, дрожжи и вегетативные формы бактерий погибают, однако термоустойчивые споры картофельной палочки остаются. При остывании изделий происходит их интенсивное размножение. Хлеб быстро портится, появляется неприятный вкус и запах.

Чтобы хлеб не поддавался болезни, надо вносить в муку биодобавки. Но мы – за производство натуральной продукции, не вредной для человеческого здоровья. Поэтому не используем никаких добавок.

Сейчас ведем жесткую борьбу с картофельной палочкой. В срочном порядке приняты все меры по предотвращению и профилактике болезни. Хочу заверить, очень скоро мы начнем выпекать вкусный и качественный хлеб.