Роспотребнадзор: ботулизмны профилактикалау турында
Роспотребнадзор, ботулизм - үзәк нерв системасын зарарлаучы авыр авыру, һәм ярдәм артыннан вакытында мөрәҗәгать итмәгәндә, үлем белән тәмамлана. 2021 елда ботулизмнан 148 кеше зыян күргән, шуларның 22 үлем очрагы (14,9%). 2022 елның 1 кварталында ботулизмнан 20 кеше зыян күргән, шуларның 1 е үлем белән бәйле очрак (5%).
Өй консервациясен әзерләгәндә, нәкъ менә өй эшләнмәләренең еш кына үлем-куркыныч авыруның - ботулизмның сәбәбе булуын истә тотарга кирәк. Ботулизмны барлыкка китерүчеләр кислород керү мөмкинлеге булмаганда гына яшиләр. Нәкъ менә шуңа күрә ботулизм белән еш кына герметик ябык консервлар, тозлар һәм йорт җитештерүенең казудан соң авырыйлар, анда продукт катламына һава үтеп керә алмый, һәм авыру кузгаткычны саклау өчен уңай шартлар тудырыла. Шул ук вакытта тышкы күренеш, азык-төлекнең тәме һәм исе үзгәрми, кайвакыт бөтенләй дә мәҗбүри түгел, консерв банкалары көйрәве дә билгеләнергә мөмкин.
Табигатьтә ботулизм споралары киң таралган: аларны һәрвакыт суда табалар, бигрәк тә яр буе катламнарында, туфракта консервлауга һәм эшкәртүгә дучар булган продуктларга тап булалар. ПОМНИТЕ:
1. Очраклы затлардан да герметик ябык банкларда өй консервациясе продуктларын сатып алырга ярамый. Сату өчен еш кына азык-төлекне әзерлиләр, эшкәртәләр һәм гигиена һәм температура режимын үтәмичә саклыйлар.
2. Очраклы затлардан йорт казу продуктларын: эре окороклар, балыкларны сатып алырга ярамый - бигрәк тә толстолобик һәм бирнә катламнарында яшәүче башка балыклар куркыныч. Балыкның эчәклегеннән, дөрес эшкәртмәгәндә, споралар мускуллар калынлыгына җиңел үтеп керәләр.
3. Өй шартларында гөмбә, ит, балык, кишер, чөгендер, портулак һәм укроптан герметик ябык банкларда консервлар әзерләргә ярамый. Бу продуктларны туфракның вак кисәкчекләреннән һәм ботулизм кузгатучыларның спораларыннан юу кыен.
4. Сугу билгеләре булган продуктларны консервацияләргә ярамый һәм череттеләр.
5. Гомуми кабул ителгән әзерлек технологиясен бозарга ярамый: тоз, серкә санын киметергә, җылылык белән эшкәртү вакытын кыскартырга.
6. Кайнап торган банкалардан консерва кулланырга ярамый.
Мөһим!
1. Өй консервларын суыткычта яки базда гына саклагыз.
2. Азык өчен куркыныч продуктлардан әзерләнгән консервларны кулланыр алдыннан 15-20 минут эчендә температуралы эшкәртүгә җитәрлек тотыгыз. Кайнату, консервларда барлыкка килгән очракта, токсинны җимерә. Ботулиник токсинга балалар аеруча сизгер. Аларга өйдә әзерләнгән консервлар бирергә була, бары тик алдан җылылык эшкәртүдән соң гына.
Өй консервлары яки ысланган продукция кулланганнан соң үзегезне начар хис итсәгез, кичекмәстән табибка мөрәҗәгать итегез һәм ризыкта консервлар куллануыгыз хакында хәбәр итегез. Консервларның калдыклары булган банкны яки окорокларны ташламагыз-аларны лаборатория тикшеренүенә җибәрергә кирәк. Бу ярдәм итәчәк тизрәк ачыкларга чыганагы, куярга диагноз һәм башларга дөрес дәвалау.
Бу гади кагыйдәләрне үтәгез һәм сәламәт булыгыз!